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城市绘|传统民俗——独特的风土人情

发布时间:2020-09-15 09:52:48 已有: 人阅读

  风土人情、 岁时习俗和故事传说, 是民众在长期的生产和生活实践中逐步积累起来的文化财富。那里保存着民间实践经验、 民间信仰、民间文学、 民间艺术以及天文历法等各类民俗文化遗产, 在人民生产生活中起着巨大的作用。作为古县城的慈城, 保留了其他地区不少已消逝的传统风俗习惯, 留住了民间文化之根。这些风情习俗是慈城先民对天人、群己、 义利等关系的约定, 有着自身特定的文化内涵。今将慈城主要风土人情和岁时习俗加以列举, 以大众化的视角回味传统, 寄托情思。

  历史上作为慈溪县城的慈城, 地理位置优越, 环境得天独厚。数千年来, 先民们在这片美丽富饶的土地上繁衍生息, 辛勤耕作, 与大自然和谐共存。这里既留有各地汉民族丰富多彩的风俗共性, 又具有独特风格的地域风情。据旧县志:“邑有董孝子之遗风, 人知孝爱乐循理旧矣。皇朝以来, 杨公适, 杜公醇, 又以行义为之师表, 自是文物益盛。” 宋王荆公安石亦云:“慈溪小邑, 无珍产淫货以来四方游贩之民, 田桑之美有以自足,无水旱之忧也。无游贩之民, 故其俗一而不杂, 有以自足, 故其人畏刑而易治。所见之士, 亦多美茂易成也。” 至近代, 慈溪风俗更独特, 有与宁波及邻县语言发音明显迥异、 更接近北方普通话的慈城话, 如方言 “奥松 (叔叔) ” “奥姑 (姑姑) ” “奥舅 (舅舅) ” “奥婆 (对外婆辈的人的尊称) ” 等慈城特有的对长辈叫法;有八月十六过中秋的风俗;有慈城特有制作方法而闻名海内外的精美食品水磨年糕;有慈城独有制作工艺和烹饪技巧的横包粽与乌馒头;有更完整地保留古代遗风的独特婚嫁礼仪。以下分别从土语、 饮食、 行业、 土风这几个方面一一举例, 以展示慈城风土人情的独特之处。

  慈城流传有土语:“冯家屋、 俞家谷、 钱家吃。” 冯家屋, 又称冯半城,指县城一半的房子是冯家的, 暗语冯家自汉朝至今一千多年来, 几十代诗书相传, 人才辈出, 到清朝乾隆年间已出了56位进士。同时财丁两旺, 族分六支, 支支家大业大, 名闻四海。又指著名作家冯骥才祖上那一脉, 在清康熙以来靠经营药材致富, 在县城五马桥一带, 占地五六万平方米, 建造了数十幢高楼大宅, 规模远超东边的慈溪县衙, 俨然是城中之城, 惊诧县里的四方乡亲。

  俞氏是清初以来发家致富的慈城名族, 相传祖上发财太公为慈溪县北乡人, 明末清初靠卖泥螺为生, 一年夏天路过慈城小东门, 见自己担里泥螺颜色有点不好看, 就到旁边的河埠头清洗, 不料泥螺担翻进河里, 他在摸泥螺时摸到一甏金子, 从此发财。先买下小东门冯氏占地上万的一座大屋, 俗称倒墙缺俞家, 再在四明山、 三北等地买下数千亩良田, 此后每年秋收时节只见谷船一船船从小东门运进河边的一排谷仓, 使慈城百姓都很羡慕。

  骢马桥下钱氏是慈城有名的大家族, 祖上钱澍田在清乾隆时曾创办广东敬修堂大药号, 他的后裔中出了一位著名书法家钱罕。相传钱氏把广东人善用善做的药膳带回了故乡, 并经常请慈溪县头面人物来家品赏,连许多见多识广的乡绅和官宦也吃得目瞪口呆, 善做食物的钱氏开创了家乡饮食新理念, 也留下 “钱家吃” 的俚语。

  慈城有句俚言:“保长吃鱼吃肉, 甲长奔上奔落。” 时慈溪县推行保甲制, 县政府下层管理机构为保甲单位, 即十户为甲, 十甲为保。当时规定甲长是无报酬的,保长是有报酬的,而报酬是一保之内住户按规定支付的。保长除了完成其他工作外, 最重要的任务是三天两头征收税款及包罗万象的大大小小的捐款。有些住户一时手头紧, 无法支付各种捐款, 保长就带人三天两头来逼捐,惹得保内住户怨声载道, 而保长乘机贪污受贿, 营私舞弊。

  坛内,而在坛底预放一条鲜活的河鲫鱼。然后就把这坛子埋在地下。多年后,打开藏酒封泥,酒香扑鼻。坛子中的河鲫鱼宛如依旧活着,鳞鳍完整, 熠熠闪光。但酒提子一下去, 随着“咚 ——” 的悠远之音, 河鲫鱼倏尔消逝, 溶化在酒中, 无影无踪了。盖时日既久, 鱼早腐熟, 开坛振荡, 接触空气,鱼就不再成形了。

  2. 做年糕。每年冬至前后为乡村农闲季节,慈城许多农民会在家里做年糕, 邻里的亲朋好友会前去帮忙。年糕以粳米为原料, 干碾成粉或水磨粉,蒸熟后成粉化在石臼中捣烂再制成条状, 块团是以纯糯米蒸熟为饭, 也在石臼中捣烂, 再揉成饼状。慈城产浙东优质粳米, 做出来的年糕柔滑细腻,久浸不糊, 久煮不烂。家中做年糕时, 全家老小围着案板, 亲戚朋友都参与到搡、 蒸、 搓的制糕过程中, 还在做成的年糕、 上盖上红印, 或用筷子头盖红印点。年糕团的馅, 主人一般备有三北豆酥糖、 赤砂糖、 笋丝咸菜等多种。也可不加馅, 随意捏出元宝、 公鸡、 白兔、 鲤鱼等形状, 很是讨小孩的喜欢。这一天是做年糕主人家最快乐的日子, 满屋子热气腾腾, 嘻嘻哈哈谈收成, 吃吃喝喝增友情。

  3. 乌馒头和横包粽。“端午乌馒重阳粽” , 旧时慈城端午习俗与其他地方不同, 不吃粽子, 也不是纪念战国时的爱国诗人屈原, 而是家家户户吃乌馒头。乌馒头为慈城特有的食品, 它是用麦粉发酵, 再掺以白糖、 黄糖, 蒸制而成。相传元朝末年, 慈城乌沈弄口有家远近闻名的馒头店, 老板乌杰, 本是读书人, 后弃笔归隐。秘密参加反元活动, 组织慈溪民众揭竿而起, 于端午之日将元朝官吏将士战败。而乌杰在胜利之日, 拿出仿造起义时所摇门铃的托盖样子的馒头, 分给百姓吃, 老百姓将这种又甜又软、 味道交关好的馒头, 称乌杰馒头, 后来顺口叫乌馒头。其他地方都是五月端午吃粽子,而旧时慈城习俗为九月重阳裹粽子吃粽子,一般是做四方形粽子, 也称横包粽。相传宋理宗景定三年 (1262) , 里人方山京中状元后, 在重阳节这天回乡省亲, 县令用方粽 (寓意方山京中状元) 馈赠民众, 慈城百姓用方粽相互馈赠, 以示庆贺。慈城方粽系用糯米制作, 掺一点碱水, 帮助消化, 吃起来口味更佳, 用大张毛竹壳包成方形粽子, 如手掌大小。品种有赤豆粽、 豇豆粽、 肉粽等。

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